Tortitas de gofio y plátano

preparación

• Ponemos en un colador grande todos los ingredientes secos y los cernimos.
• Dejamos el plátano bien escachadito con el tenedor.
• En un cuenco ponemos todos los ingredientes húmedos.
• Unimos los ingredientes secos y húmedos y batimos con la minipimer.
• Dejamos reposar la masa media hora en la nevera.
• Si al sacar la masa, la vemos muy espesa añadir dos o tres cucharadas de leche.
• En una sartén de teflón, a la que habremos pasado una servilleta impregnada en mantequilla, vamos dejando caer una cucharada grande de masa, el fuego medio siempre.
• Cuando veamos que está burbujeando en la superficie, le damos la vuelta con cuidado.
• No aplastar nunca, le quitaríamos esponjosidad a la tortita.
• Dejarlas unos segundos y ya está lista, las vamos dejando en un plato apiladas para que no pierdan calor y cuando estén todas, las llevamos a la mesa.
• Las podemos acompañar de lo que más nos guste: chocolate, nata, miel…