Galletas de gofio con baño de chocolate

PREPARACIÓN

• Poner en un bol la manteca y el azúcar. Mezclar con una espátula hasta formar una crema.
• Mezclar aparte los huevos e incorporarlos de a poco a la crema.
• Agregar el jugo y la piel de naranja y volver a mezclar.
• Cernir el gofio, la harina, el polvo de hornear y la sal e ir agregándolo hasta formar una masa bien tierna.
• Si fuera necesario agregar un poco más de harina.
• Llevar a la heladera y mantener en el frío hasta que la masa endurezca y se pueda trabajar.
• Ir tomando porciones de masa e ir estirándola de medio centímetro de espesor.
• Cortar las galletitas con un cortante circular de 5 centímetros de diámetro e ir acomodándolas sobre una placa enmantecada.
• Llevar a cocinar a horno moderado durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se noten cocidas.
• Retirarlas y dejarlas enfriar.
• Baño de chocolate. Poner en una cacerola chica la manteca el azúcar y la cocoa. Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que la manteca se una con el azúcar y la cocoa formando una crema.
• Dejar unos minutos más y retirar.
• Se bañan las galletitas con el baño de chocolate cuando todavía está caliente ya que una vez frío se endurece.