Barritas energéticas de gofio

Preparación

• Primero preparamos un molde cuadrado (20 x 20), engrasándolo y forrándolos con papel de horno.
• Empezamos preparando la base. Se incluyen todos los ingredientes y se trituran hasta que quede todo homogéneo.
• Echamos agua en la base del molde, repartimos y presionamos para que quede compacto. Reservamos en el congelador mientras preparamos el relleno.
• Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes menos el agua.
• Añadimos 125 mililitros de agua a la mezcla y seguimos amasando. En este punto, observar si se necesita más agua y se va añadiendo poco a poco, hasta llegar a una masa compacta.
• Sacamos la base del congelador y repartimos el relleno sobre ella. Volvemos a presionar para que quede todo compacto. Reservamos en el congelador.
• Para la cobertura, ponemos el chocolate troceado junto con el aceite en un bol y lo derretimos al baño maría.
• Vertemos la cobertura sobre el relleno y movemos el molde para que se reparta por toda la superficie. No debemos tocar la cobertura para que quede lisa.
• Repartimos unos cubitos de almendra sobre la cobertura de chocolate y dejamos en la nevera.
• Sacamos la bandeja tirando el papel y colocamos sobre una tabla de cortar.
• Cortamos las barritas a nuestro gusto y listas para disfrutar.