Receta fácil, rápida y muy sana de “Trasteando en mi cocina”: Barritas energéticas de gofio. ¿Te animas a probarlas?

Barritas energéticas de gofio
Plato: PostresDificultad: FácilRaciones
4
racionesPreparación
30
minutosCocción
40
minutosCalorías
300
kcalIngredientes
- De base
250 gramos de almendras tostadas sin sal
50 mililitros de miel
30 gramos de aceite de girasol.
Una cucharada de cacao 100%
- De relleno
300 gramos de gofio
125 mililitros de miel
100 gramos de cubitos de almendras
100 gramos de pasas sultanas
Una cucharada pequeña de canela en polvo
La ralladura de medio limón
125 – 150 mililitros de agua
- De cobertura
150 gramos de chocolate para fundir
Una cucharada y media de aceite de girasol
Cubitos de almendra para espolvorear
Preparación
- Primero preparamos un molde cuadrado (20 x 20), engrasándolo y forrándolos con papel de horno.
- Empezamos preparando la base. Se incluyen todos los ingredientes y se trituran hasta que quede todo homogéneo.
- Echamos agua en la base del molde, repartimos y presionamos para que quede compacto. Reservamos en el congelador mientras preparamos el relleno.
- Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes menos el agua.
- Añadimos 125 mililitros de agua a la mezcla y seguimos amasando. En este punto, observar si se necesita más agua y se va añadiendo poco a poco, hasta llegar a una masa compacta.
- Sacamos la base del congelador y repartimos el relleno sobre ella. Volvemos a presionar para que quede todo compacto. Reservamos en el congelador.
- Para la cobertura, ponemos el chocolate troceado junto con el aceite en un bol y lo derretimos al baño maría.
- Vertemos la cobertura sobre el relleno y movemos el molde para que se reparta por toda la superficie. No debemos tocar la cobertura para que quede lisa.
- Repartimos unos cubitos de almendra sobre la cobertura de chocolate y dejamos en la nevera.
- Sacamos la bandeja tirando el papel y colocamos sobre una tabla de cortar.
- Cortamos las barritas a nuestro gusto y listas para disfrutar.
Notes
- Recuerda que puedes llevar el gofio del molino a casa en nuestra tienda online, de forma fácil y rápida. ¿Te animas a preparar estas barritas energéticas de gofio?