Arroz con leche con gofio

PREPARACIÓN

• Reservamos un vaso grande le leche donde pondremos el gofio para que se vaya diluyendo.
• El resto de la leche lo ponemos a hervir con la corteza de limón y el palito de canela; cuando esté caliente añadimos el arroz y continuamos cociendo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
• Pasados 30 minutos, retiramos la canela y la corteza e incorporamos el azúcar a nuestro gusto, probando, y continuamos removiendo.
• Cuando esté empezando a ponerse cremoso, añadimos la leche con el gofio y removemos con cuidado de que no se pegue ni haga grumos, cociendo unos 5 minutos ; si vemos que queda muy espeso le añadimos un poco mas de leche, lo ideal es que quede cremoso.
• Lo pasamos a una fuente y no es necesario ponerle más canela.