Geschichte

Bereits in der Jungsteinzeit begannen viele Völker mit der Verarbeitung von Getreide, um es im Rahmen ihrer täglichen Ernährung besser nutzen zu können. Die verschiedenen Verarbeitungsformen führten im Laufe der Zeit zu den unterschiedlichsten Produkten: von Fladenbrot über Sauerteig und Couscous bis hin zu … Gofio. Viele schriftliche Quellen belegen, dass verschiedene Arten und Zubereitungen von Getreide von allen großen Zivilisationen konsumiert wurden. So bot Abigail auf dem Berg Karmel ihrem späteren Mann David Fladen aus geröstetem Mehl an, und der römische Dichter Vergil beschreibt im ersten Buch der Aeneis, wie Aeneias an der Küste Nordafrikas seinen Männern befiehlt, Getreide zu rösten und dann zwischen Steinen zu zermahlen.

Gofio, der bereits aus der Zeit vor der spanischen Eroberung der Inseln stammt, ist heute ein wichtiges Element der gastronomischen Identität der Kanaren. Während die Speise auf Lanzarote und Gran Canaria als Gofio bekannt war, wurde sie von den Einwohnern Teneriffas ursprünglich als Ahoren bezeichnet.

Vor der Kolonialisierung der Inseln wurde Gofio aus verschiedenen Getreidesorten – z. B. Gerste, Weizen, Erbsen oder Bohnen –hergestellt, die in Tongefäßen geröstet und zwischen Basaltsteinen gemahlen wurden.

Mit der Ankunft der Kolonisten allerdings fanden auch Mais und Roggen, die aus der Neuen Welt jenseits des Atlantiks stammten, Einzug in die tägliche kanarische Küche.

 

Der ausgezeichnete Nährwert, die einfache Zubereitung und der günstige Preis haben dazu beigetragen, dass Gofio in der Geschichte und Gastronomie der Kanarischen Inseln immer noch einen hohen Stellenwert einnimmt. Gerade in schwierigen Zeiten, wie etwa während des Spanischen Bürgerkriegs und der Nachkriegszeit, war Gofio ein unentbehrliches Nahrungsmittel für viele kanarische Familien. Aufgrund knapper Lebensmittelressourcen waren sie zwar mitunter dazu gezwungen, ihren Gofio aus Farnwurzeln, Mittagsblumen oder sogar Eiskraut herzustellen, allerdings konnten sie dadurch die Ausbreitung der damals auf dem spanischen Festland weit verbreiteten Rachitis auf den Kanaren verhindern.

Heutzutage ist Gofio auf den Kanaren weder aus der gehobenen noch aus der alltäglichen Küche wegzudenken. Darüber hinaus wird er in Argentinien, in einigen Regionen Brasiliens, in Chile, auf Kuba, in Nicaragua, auf Puerto Rico, in der Dominikanischen Republik, in Uruguay und in Venezuela sowie in einigen Regionen Afrikas hergestellt und gegessen.


Ultimas noticias

  • Gofio de Tres Cereales Infantil

    La familia de La Molineta sigue creciendo y tiene un nuevo Gofio.

    3 cereales infantil Fondo Blanco copyEstamos muy contentos y queremos compartir nuestra alegría con ustedes. Hace apenas una semana hemos culminado un nuevo Gofio, pensado completamente para los más pequeños de la casa. Hablamos de nuestro nuevo Gofio de Tres Cereales Infantil.

    Este Gofio tiene una importante diferencia con el Gofio de Tres Cereales normal. En nuestro Gofio infantil hemos sustituido el trigo por un trigo doble tostado. Esto hace que sea más digerible, permitiendo una mejor digestión a los niños y niñas de todas las edades.

    Nuestro nuevo Gofio lo podrán encontrar tanto en nuestro molino como en todos los centros El Corte Inglés, Hipercor y Supercor de Canarias, así como en su tienda habitual donde compra Gofio La Molineta.

    Esperamos que disfruten con este nuevo producto artesanal de La Molineta.

    La entrada Gofio de Tres Cereales Infantil aparece primero en El blog de Gofio La Molineta.

  • Gofio La Molineta colabora con Dona-Vida

    Dona-VidaAyer nos llegó una de esas noticias que nos alegran el corazón. Nuestro gofio canario había llegado a Nepal y se pudo repartir entre los niños y niñas que esperaban ansiosos.

    Todo esto ha sido posible gracias al tesón de la ONG Dona-Vida, los cuales están trabajando para erradicar la pobreza, dar la posibilidad de una educación básica, la igualdad de género y el descenso de la mortalidad infantil.

    Germán Domínguez, presidente de Dona-Vida, nos escribía:

    “Estimado José, darte las gracias porque tu gofio ha llegado a Nepal para ayudar a paliar la desnutrición de cientos de niños/as, en el LINK anexo podrás  observar el video cuando fue repartido en forma de pella, ahora tenemos una demanda muy grande y la noticia ha sido difundida entre las aldeas, todos piden Gofio, Gofio. Darte las gracias por tu apoyo, siempre recordaré la valiosa cajita que llego a Nepal.”

    Aquí os dejamos el vídeo

    La entrada Gofio La Molineta colabora con Dona-Vida aparece primero en El blog de Gofio La Molineta.

  • El día de Italia nos visita al molino

    ItaliaLos compañeros del periódico El Día de Italia nos han visitado en el molino para hacernos un magnífico reportaje el cual han titulado: Siglo y medio de exquisita tradición.

    Obligatorio es compartirlo con vosotros aquí así que ahí va:

    La Molineta introduce el gofio en Estados Unidos, Alemania, Japón e Italia.

    “Dos cocineros italianos hacen helado de gofio y solo quieren el nuestro”

    Algunas tradiciones nunca se perderán. Es más, con el paso de los años, se fortalece su arraigo. Terminan formando parte de la gente, de su día a día, hasta convertirse en una seña de identidad. Canarias sabe mucho de eso. De pequeñas costumbres que han ido haciéndose grandes, hasta tal punto que las Islas se le quedan pequeñas y buscan horizontes donde expandirse.

    Algo tan simple como una harina de trigo o millo tostado no solo ha alimentado a muchas generaciones de canarios a lo largo de varios siglos. Ahora, este producto natural e integral en su amplia variedad ha cruzado las fronteras para formar parte de la dieta habitual de personas de todo el mundo. La Molineta, fundada en 1866, ha introducido sus productos en países como Alemania, Japón, Estados Unidos e Italia, lugares donde el gofio es considerado un alimento saludable y exquisito.

    Si queréis acceder al reportaje completo podéis daros un salto a El día de Italia.

    La entrada El día de Italia nos visita al molino aparece primero en El blog de Gofio La Molineta.

  • Mesa redonda: Como internacionalizar tu empresa

    InternacionalizarEl pasado miércoles 16 de noviembre tuvimos el placer de formar parte de las Jornadas Divulgativas sobre Exportación organizadas por el Instituto Comercio Exterior Español (ICEX), Promoción Exterior Canaria (PROEXCA) y la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Santa Cruz de Tenerife.La misma tuvo lugar en la sede central de Caja Siete, en Santa Cruz de Tenerife, gracias a la colaboración de esta entidad.

    Fue una jornada muy interesante donde pudimos refrescar todos los instrumentos públicos de apoyo a la internacionalización que se ofrecen desde las entidades ICEX, PROEXCA y Cámara de Comercio. Así mismo, tuvimos la oportunidad de compartir nuestra experiencia en los mercados exteriores, la cual va camino de cumplir diez años.

    Internacionalizar-Pero no fuimos los únicos y por ello salimos muy enriquecidos con los puntos de vista, los éxitos y los errores de otros compañeros y empresas que, como nosotros, decidieron compartir sus trabajos en otros países. Hablamos de Guillermo Rodríguez, director de exportación de Klingele Embalajes Canarias; Jaime García, dtor. comercial de Montesano; Ofelia Alexander, responsable de exportación de Mojos Guachinerfe; Fabián Cercano, CEO de La Vieja Licorería; César López, CEO de Sieltec Canarias; y Juan Pablo Glez, responsable comercial de Brok-Air.

    Una jornada muy instructiva que esperamos haya servido para dar un poco de luz al resto de empresarios y emprendedores que nos acompañaron durante esa mañana.

    La entrada Mesa redonda: Como internacionalizar tu empresa aparece primero en El blog de Gofio La Molineta.

  • El gofio llega a Nepal de manos de Rocacabra

    Gofio-NepalHace unos días os comentábamos la visita que nos hicieron los compañeros de Rocacabra y la nueva aventura que iniciaban.

    Hoy os traemos más noticias sobre la misma gracias a un par de emails que nos han podido enviar estos atrevidos expedicionarios.

    Como ellos mismos nos cuentan, salieron de Katmandu el viernes 11 de noviembre como rumbo al Valle Langtang. Durante este trayecto hicieron una parada en el colegio Pati Bhanjyang, al cual le llevaron material escolar y todas las monodosis de Gofio La Molineta que habían podido cargar. 

    Con gran ilusión hemos visto las fotos que nos envían donde se puede apreciar cómo han enseñado a los más pequeños como preparar un nutritivo vaso de leche con gofio. Os dejamos aquí algunas de las imágenes:

    Gofio-Colegio-Nepal

    Preparando Gofio Nepal

    Preparando gofio Nepal 2

    Después de este alto solidario en el camino, nuestros amigos continuaron hasta llegar, el sábado 19, a Langshisa Kharka (4.200 mts de altura), en Kyanjin Gompa, Valle Langtang.

    El domingo 20 coronaron el pico Tsergo Ri (5.000 mts de altura), el punto más alto en su recorrido por el Valle Langtang.

    De vuelta a Katmandu, después de tantos kilometros con las mochilas a cuestas, estos campeones han tomado parte en el Maratón Internacional de Nepal (Impactmarathon), de 21 kilómetros de recorrido. Este maratón internacional tiene una misión completamente humanitaria pues todos los fondos recogidos son invertidos en proyectos sociales en Nepal.

    Hasta aquí todas las noticias que tenemos por parte de nuestros amigos de Rocacabra a los cuales agradecemos y apoyamos muchísimo en estas aventuras donde no se olvidan de aportar a las comunidades por donde pasan.

    La entrada El gofio llega a Nepal de manos de Rocacabra aparece primero en El blog de Gofio La Molineta.